●「京都ラーメン」と「京風ラーメン」の違い
京都ラーメンは、「札幌ラーメン」「博多ラーメン」と同じく、京都のご当地ラーメンです。
京都の食べ物に関しては、何かと「京風」がアピールされるので、この京都ラーメンもあっさりした「京風」の味付けになっていると思われがちですが、実はこの京都ラーメンは全く「京風」ではなく、むしろこってりした味付けとなっています。
つまり「京都ラーメン」と「京風ラーメン」は全く違うということ。
京都ラーメンは、ほかのご当地ラーメン同様、お店によってかなりカラーは違いますが、あえて大まかな特徴を挙げるならば、
・スープは濃厚な鶏ガラスープ、または豚骨と豚肉をベースにした清湯スープが主流。
・味付けは主に醤油。
・薬味は大量の「九条ネギ」。
・麺は細いストレートで、若干柔らかめに茹でてある。
・具はもやし、メンマ、薄切りチャーシュー。
これに対し、「京風ラーメン」の実体は、他府県の人間が勝手に京都をイメージして作ったもの。京都では一部の観光地でしか扱われていないもようです。京都に行く際は、せっかくですから、全国各地で食べられる「京風ラーメン」ではなく、ご当地ラーメンである京都ラーメンのほうを楽しむことをおススメします。